TORTA DE ZANAHORIA
Esta receta demuestra la versatilidad de la zanahoria tanto para recetas dulces como saladas. Este alimento tiene un montón de beneficios para nuestra salud y es una buena opción por su sabor para postres. El azúcar de coco es un gran sustituto de la azúcar refinada, es una azúcar natural y tiene un índice glucémico bajo (aproximadamente 32).
INGREDIENTES
- • 2 tazas de zanahoria rallada.
- • 1 taza de harina de trigo integral o de avena o de arroz.
- • 1 taza de azúcar de coco o panela.
- • 1/4 taza de aceite de oliva.
- • 2 huevos.
- • 1 cdta de bicarbonato de sodio.
- • 1 cdta de polvo para hornear.
- • 1 cdta de canela en polvo.
- • 1 cdta de esencia de vainilla.
- • 1 pizca de sal.
- • Nueces, pasas, arándanos (a elección).
PREPARACIÓN
- 1. En un bowl con ayuda de una paleta de madera se mezcla el aceite, los huevos, el azúcar, la vainilla y la zanahoria rallada.
- 2. En otro bowl se integran todos los ingredientes secos (la harina, bicarbonato, polvo para hornear, canela y sal).
- 3. Se integran ambas mezclas y se le colocan las nueces, pasas o arándanos.
- 4. Se vierte en un molde engrasado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 180° por 40 minutos aproximadamente.
TRUCOS Y CONSEJOS
- • Le puedes colocar una cobertura de queso crema y azúcar de coco. En un bowl mezcla con una paleta o con ayuda de una batidora el queso crema con un poco de azúcar y esencia de vainilla.
