Saladas

PIZZA DE QUINOA

PIZZA DE QUINOA


  • Tiempo: 90 minutos
  • Costo: ★★★☆☆
  • Dificultad: ★★★☆☆
  • Porciones: 2 pizzas medianas
El ingrediente estrella de este plato es uno de los alimentos más potentes, la quinoa. Está llena de proteínas, aminoácidos que favorecen el desarrollo cerebral, antioxidantes, tiene un índice glucémico muy bajo por lo que es perfecta para bajar de peso y apto para personas intolerantes al gluten.  

INGREDIENTES

Masa

  • • 90gr de quinoa
  • • 30ml de agua
  • • Sal y especias al gusto (orégano, pimienta, albahaca, etc.)

Topping

  • • Salsa de tomate casera
  • • Queso de preferencia (Mozzarella, cabra, queso azul, etc.)
  • • Verduras a elección (pimientos, cebolla, maíz, champiñones, etc.)

PREPARACIÓN

  • 1. Limpia muy bien la quinoa y colocar en remojo por 1 a 3 horas
  • 2. Pasado el tiempo, colar la quinoa y retirarle esa agua. Colocarlo en la procesadora o licuadora con los 30ml de agua y las especies a tu gusto. La consistencia debe quedar como una crema
  • 3. El horno debe estar precalentado a 200°C. En una bandeja de pizza, colocar un papel de horno y colocarle una cucharada de aceite de oliva, con ayuda de un pincel o con las manos esparcir el aceite por toda la hoja. Colocar 4 cucharadas soperas de la mezcla en la bandeja sobre el papel de horno, y extenderla muy bien para que no quede gruesa y sin huecos
  • 4. Se lleva al horno por 10min aproximadamente. Al pasar el tiempo lo retiramos de horno y le damos la vuelta, en ese momento colocamos los toppings
  • 5. Llevar al horno por 10-15 min más

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Colocar primero una capa de queso y luego la salsa y el resto de los ingredientes para evitar que la salsa humedezca la base de quinoa

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CURRY DE POLLO Y LECHE DE COCO

CURRY DE POLLO Y LECHE DE COCO


  • Tiempo: 35 minutos
  • Costo: ★★☆☆☆
  • Dificultad: ★☆☆☆☆
  • Porciones: 4 personas
En India un curry es un guiso especiado servido con arroz. Esta receta tiene una de las bebidas más completas, la leche de coco, compuesta por agua, grasas, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales. Se aconseja su consumo por el fortalecimiento de los huesos y la mejora del sistema inmunológico. 

INGREDIENTES

  • • 2 pechugas de pollo.
  • • 1 leche de coco de 300ml.
  • • 1 ajoporro grande o dos medianos.
  • • 2 cdas de aceite de oliva.
  • • Sal, cúrcuma, pimienta, comino y cilantro.

PREPARACIÓN

  • 1. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños. Adobar con un poco de sal, pimienta y comino.
  • 2. Cortar el ajoporro en brunoise (corte muy pequeño). Poner a sofreír en el aceite de oliva en un sartén hondo para salsas.
  • 3. Cuando esté cocinando el ajoporro, colocamos los cubos de pollo. Sofreímos bien hasta que el pollo este cocinado y en ese momento colocamos la leche de coco, la cúrcuma, cilantro, comino y rectificamos la sal. Lo colocamos a fuego medio-bajo por unos 20 minutos.
  • 4. Pasado el tiempo ya esta listo para comer.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Acompañalo con una porción de arroz basmatí.

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FAINÁ DE ZANAHORIA

FAINÁ DE ZANAHORIA


  • Tiempo: 60 minutos
  • Costo: ★★☆☆☆
  • Dificultad: ★☆☆☆☆
  • Porciones: 8
La harina de garbanzo es una excelente fuente de proteína vegetal, aporta hidratos de carbono de liberación lenta, contiene magnesio, potasio y ácido fólico (vitamina B9). La zanahoria por su parte es rica en betacarotenos que luego nuestro cuerpo transforma en vitamina A, previene envejecimiento, protege el corazón, vigoriza la mente, tiene propiedades anticancerígenas, etc.

INGREDIENTES

  • • 250gr de zanahoria rallada.
  • • 1/2 taza de aceite.
  • • 3/4 taza de leche.
  • • 1 huevo.
  • • 1 taza de harina de garbanzo.
  • • 1 cdta de polvo para hornear.
  • • Sal, pimienta, coreandro, albahaca.

PREPARACIÓN

  • 1. En una bandeja para pizzas colocar dos cucharadas de aceite y esparcirlo muy bien. Llevarla al horno precalentado a 180°.
  • 2. En un bowl mezclar todos los ingredientes y mezclar muy bien.
  • 3. Retirar la bandeja del horno con mucho cuidado y verter la mezcla.
  • 4. Llevarla al horno por 45 minutos aproximadamente.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Variante: volcar mitad de mezcla en la bandeja y colocar queso mozzarella, luego colocar el resto de la mezcla y llevar al horno.

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CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA


  • Tiempo: 45 minutos
  • Costo: ★☆☆☆☆
  • Dificultad: ★☆☆☆☆
  • Porciones: 4 personas
Este plato es ideal en otoño e invierno ya que la calabaza mantiene en buen estado el sistema inmunitario previniendo gripes y catarros. Es un potente antioxidante por la cantidad de proteínas y minerales que posee. Mantiene los niveles adecuados de colesterol. 

INGREDIENTES

  • • 1 calabaza mediana.
  • • 1 cebolla.
  • • 2 gajos de ajo.
  • • 1 zanahoria pequeña.
  • • 2 tazas de caldo de hueso o caldo de verduras.
  • • 2 cdas de aceite de oliva o ghee.
  • • Sal, pimienta, comino, perejil.

PREPARACIÓN

  • 1. Cortar las verduras en cubos.
  • 2.En una olla colocar el aceite o ghee a fuego medio-alto y sofreír la cebolla y el ajo, luego colocamos la zanahoria y la calabaza, removemos un rato.
  • 3. Añadimos el caldo, la sal y especias. Dejamos cocer hasta que estén blandas las verduras.
  • 4. Dejamos enfriar un poco y con la ayuda de una batidora de mano o licuadora batimos todo para formar la crema.
  • 5. Llevamos al fuego y rectificamos la sal.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Variantes: Cuando la crema esté lista y le puedes agregar el jugo de media mandarina, la pones a cocinar nuevamente por pocos minutos y listo. También, puedes agregarle jengibre para un sabor un poco más picoso.

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TEQUEÑOS DE PLATANO

TEQUEÑOS DE PLATANO


  • Tiempo: 60 minutos
  • Costo: ★★☆☆☆
  • Dificultad: ★★★☆☆
  • Porciones: 16 tequeños
Los tequeños forman parte de la idiosincrasia de los venezolanos. El plátano es una fruta que a diferencia del banano debe cocinarse para poder consumirlo. Es una fuente de potasio y vitamina C. Ayuda a regular la actividad intestinal evitando el estreñimiento y gracias al potasio ayuda a regular los niveles de sodio en sangre.  

INGREDIENTES

  • • 2 plátanos maduros hervidos.
  • • 1 taza de harina de arroz.
  • • 1 cda aceite de oliva.
  • • Queso blanco salado o mozarella cortado en bastones.
  • • Sal.

PREPARACIÓN

  • 1. Hacer un puré con los plátanos, se le agrega el aceite y poco a poco la harina de arroz hasta que se forme una masa que se despega de las manos. Es una masa muy suave y delicada.
  • 2. Se estira la masa con ayuda de un rodillo, que quede con unos 5mm de espesor. Recuerda colocar un poco de harina en el mesón al momento de estirar la masa para que no se pegue.
  • 3. El queso lo cortamos en bastones (4cm de largo x 1,5cm de ancho). La masa ya estirada la cortamos en tiras calculando que nos alcance para envolver el queso. Vamos armando los tequeños.
  • 4. Una vez listos lo colocamos en una bandeja engrasada o con papel de horno y los untamos con huevo batido para darle color.
  • 5. Se lleva al horno ya precalentado a 200° por 30 minutos aproximadamente.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Si te gusta la combinación de dulce-salado, puedes colocarle como relleno una mezcla de queso con dulce de guayaba o membrillo.

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BATATA CHIPS

BATATA CHIPS


  • Tiempo: 35 minutos
  • Costo: ★☆☆☆☆
  • Dificultad: ★☆☆☆☆
  • Porciones: 4 personas.
La batata contiene casi todo lo que necesitamos para mantenernos saludables: proteínas, carotenos, calcio, hierro y muchas vitaminas. Mejoran el metabolismo ya que son ricas en fibra, por lo tanto, sacian más rápido que otros alimentos. Aumentan la energía, disminuyen la presión arterial y el nivel de colesterol.

INGREDIENTES

  • • 1 batata grande o 2 medianas.
  • • Aceite de oliva.
  • • Sal, pimienta, romero, canela.

PREPARACIÓN

  • 1. Lava muy bien la batata, la cortas muy finito sin quitarle la concha o si te gusta más en forma de bastones delgados.
  • 2. Colocas la batata en una bandeja y allí le agregas el aceite de oliva (cantidad generosa), sal y las especies. Mezcla bien con ayuda de tus manos para que todas las batatas queden impregnadas con el aceite.
  • 3. Se lleva al horno precalentado a 200° por 30 minutos o hasta que esten crujientes.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Este mismo procedimiento lo puedes aplicar con otros vegetales como la remolacha, zanahoria, papas, etc.

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CACHAPA DE ZANAHORIA

CACHAPA DE ZANAHORIA


  • Tiempo: 25 minutos
  • Costo: ★★☆☆☆
  • Dificultad: ★★☆☆☆
  • Porciones: 6 pequeñas
La cachapa es una especie de tortilla a base de maíz, alimento rico en vitamina B, especialmente tiamina y niacina, esencial para mantener la salud nerviosa y la función cognitiva. Proporciona minerales esenciales como fósforo, magnesio, manganeso, zinc, hierro y cobre. Protege la salud cardiovascular y previene la anemia.

INGREDIENTES

  • • 1 taza de maíz en granos tiernos.
  • • 1 taza de zanahoria rallada.
  • • 3 claras de huevo.
  • • 1 yema de huevo.
  • • 2 cdas de linaza molida.
  • • 3 cdas de harina de maíz.

PREPARACIÓN

  • 1. Se vierten todos los ingredientes en la licuadora o procesadora. Se bate muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • 2. Se deja reposar unos minutos.
  • 3. En una sartén caliente se vierte un poco de la mezcla, se hace una forma de tortita y se cocina a fuego bajo por ambos lados.
  • 4. Disfruta con el acompañante de tu preferencia (queso, jamón, pollo, carne).

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Te invito a que pruebes estas cachapas acompañadas con un poco de tahini y miel.

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PANCITOS DE PLATANO Y YUCA

PANCITOS DE PLATANO Y YUCA


  • Tiempo: 45 minutos
  • Costo: ★★☆☆☆
  • Dificultad: ★★☆☆☆
  • Porciones: 8 pequeños
Esta es la típica receta que cuando la preparas una vez ya no puedes parar de hacerla. El plátano verde es ideal para las personas diabéticas debido a que el almidón contenido en su composición no se transforma en glucosa. Entre sus principales beneficios son de protección y antioxidante. La yuca es un alimento rico en vitamina K, que nos protege los huesos y previene el desarrollo de la osteoporosis. También es fuente de vitaminas B.

INGREDIENTES

  • • 1 plátano verde.
  • • 1/4 taza de aceite de oliva o ghee.
  • • 1/4 taza de harina de yuca.
  • • Sal y especias a gusto (orégano, tomillo, romero, albahaca).
  • • Agua (poca cantidad).

PREPARACIÓN

  • 1. Pelar el plátano y cortarlo en cubos pequeños.
  • 2. Colocar esos cubos en la procesadora junto con el aceite de oliva, sal y especias. Debe quedar una consistencia de crema espesa. Si le cuesta batir agrega poco a poco agua.
  • 3. Una vez lista esa crema, la colocas en un bowl y le agregas la harina de yuca. Te ayudas con las manos, debe quedar una consistencia de masa suave pero que se despega de las manos.
  • 4. En una bandeja engrasada o con papel de horno vamos colocando los pancitos que formamos con nuestras manos en el tamaño y grosor que gustes. Realiza unos cortes en la parte superior con la ayuda de la punta de un cuchillo.
  • 5. Llevar al horno precalentado a 180° por 30 minutos aproximadamente.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Es un excelente acompañante para todas las comidas. Lo puedes conservar por más tiempo en la heladera.

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CALDO DE HUESO

CALDO DE HUESO


  • Tiempo: 7 a 12 horas
  • Costo: ★★★☆☆
  • Dificultad: ★★★☆☆
  • Porciones: 4 personas
Este caldo es una fuente de electrolitos, grasas saludables y proteínas. Puedes prepararlo y consumirlo al momento de estar listo o congelarlo para próximos consumos o como base para otras preparaciones. Se toma su tiempo, pero vale la pena.

INGREDIENTES

  • • 1Kg de carapacho de pollo (huesos, pescuezo, alitas), codillo de ternera o huesos largos de res.
  • • 1 cebolla.
  • • 1 cabeza de ajo.
  • • 3 tazas de vegetales al gusto (zanahoria, nabo, puerro, apio, kale, champiñones, etc.)
  • • 2 hojas de albahaca.
  • • 1 cda de pimienta en granos.
  • • 1 cda de orégano.
  • • 1 cda de tomillo.
  • • 1 cda de sal marina.
  • • 2 cda de vinagre de sidra de manzana.
  • • Agua (suficiente para cubrir todos los ingredientes).

PREPARACIÓN

  • 1. En una bandeja coloca los huesos y rostiza durante 20 minutos en el horno precalentado a 180°.
  • 2. Retirar del horno los huesos y colocarlo en una olla profunda con el resto de los alimentos y suficiente agua que cubra todo.
  • 3. Colocamos una tapa y llevamos a fuego muy lento por 7 a 12 horas. Durante la cocción aparece una capa sobre la superficie, retírala varias veces durante el proceso.
  • 4. Después de la cocción, cuelas el caldo y ya está listo para comer o servir las porciones para congelar.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • • Espera que enfríe el caldo antes de guardarlo y recuerda usar envaces de vidrio para congelar.

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