CALDO DE HUESO
Este caldo es una fuente de electrolitos, grasas saludables y proteínas. Puedes prepararlo y consumirlo al momento de estar listo o congelarlo para próximos consumos o como base para otras preparaciones. Se toma su tiempo, pero vale la pena.
INGREDIENTES
- • 1Kg de carapacho de pollo (huesos, pescuezo, alitas), codillo de ternera o huesos largos de res.
- • 1 cebolla.
- • 1 cabeza de ajo.
- • 3 tazas de vegetales al gusto (zanahoria, nabo, puerro, apio, kale, champiñones, etc.)
- • 2 hojas de albahaca.
- • 1 cda de pimienta en granos.
- • 1 cda de orégano.
- • 1 cda de tomillo.
- • 1 cda de sal marina.
- • 2 cda de vinagre de sidra de manzana.
- • Agua (suficiente para cubrir todos los ingredientes).
PREPARACIÓN
- 1. En una bandeja coloca los huesos y rostiza durante 20 minutos en el horno precalentado a 180°.
- 2. Retirar del horno los huesos y colocarlo en una olla profunda con el resto de los alimentos y suficiente agua que cubra todo.
- 3. Colocamos una tapa y llevamos a fuego muy lento por 7 a 12 horas. Durante la cocción aparece una capa sobre la superficie, retírala varias veces durante el proceso.
- 4. Después de la cocción, cuelas el caldo y ya está listo para comer o servir las porciones para congelar.
TRUCOS Y CONSEJOS
- • Espera que enfríe el caldo antes de guardarlo y recuerda usar envaces de vidrio para congelar.
